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燒鴨快餐培訓 燒臘飯培訓 燒臘培訓

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  • 發布時間: 2015-09-11 10:11:11
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發現很多朋友創業的心里很矛盾,既有創業單干的激情,同時又有擔心失敗后悲慘的命運!所以很多朋友思考了很長時間,最后還是決定等等再看,一月過了一月,

 

一年過了又一年,歲月流逝,光陰不再,沉浸在打工的生涯中難以自拔,結婚供房,身上的經濟枷鎖日益沉重,無力再搏,最后只好認命,打工一輩子。

 

廣式燒臘在廣東相信大家都比較熟悉,大街小巷到處可見各式各樣的燒臘制品,如燒鴨、叉燒、鹵味等等。因為他的銷售和運作比較廣泛,有市場燒臘零售、燒臘批發、燒臘快餐、茶餐廳、酒店酒樓燒臘菜式等。 燒臘的制作要根據經營的需要靈活變通而加工的,抓住每種經營模式進行加工達到要求的目的。

比如市場燒臘零售與燒臘快餐 、餐廳明檔等的銷售性質不同,所以加工的做法也不同。因為燒臘快餐、餐廳明檔、酒樓從銷售性質上而言,注重味道與口感,只有味道好、口感好(價錢方面可比市場零售高),銷售才大、生意才好。而市場零售與市場燒臘批發注重的不單是味道,重量也是很重要的,因為市場零售與燒臘市場批發的銷售價錢比較低,所以產品的成數要高、重量要大,利潤才會高,所以要在加工的過程中注意味道的同時也要控制成品的重量,這是經驗心得。廣式燒臘歷史悠久,外形美觀,風味獨特。據傳唐朝以前,便在京都臘味基礎上。創制了具有地方特色的臘味。

本部提供學習廣式燒臘產品的制作、銷售、保鮮、經營等技巧。

學習廣式燒臘爐具設備及工具基礎知識、原材料認識及初加工方法、燒烤前的預制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運用,產品的加溫及形成工藝, 懂得燒臘產品的成本核算及定價原理。 不需學員任何從廚、從業、等知識經驗,全實物操作,從每一道工序細節和關健性環節逐-詳盡講解。這是-個實實在能讓你學會一技所長的技術。

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